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為什么葡萄糖酸鈉可以做食品添加劑?

   葡萄糖酸鈉是一種白色結(jié)晶顆粒或粉末，極易溶于水，略溶于酒精，不能夠溶于乙醚用途廣泛，既可以用于工業(yè)，因此我們常將用于工業(yè)的稱其為工業(yè)葡萄糖，也可以用于食品業(yè)，不過(guò)用于食品業(yè)大多是用作食品添加劑，為什么葡萄糖酸鈉可以做食品添加劑?

   1、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：葡萄糖酸鈉的堿性能平衡人體的堿性酸，在維持細(xì)胞容量和外滲透壓，預(yù)防低鈉綜合征方面起著非常重要的作用，也可作為鹽的替代品來(lái)減少鈉離子。M在體內(nèi)吸收，對(duì)神經(jīng)神經(jīng)有良好的舒緩作用；

   2、呈味改善劑：葡萄糖酸鈉本身具有良好的口感，具有掩蓋苦味和惡臭的功能，例如，在覆蓋魚腥味和鎂離子苦味方面，它優(yōu)于其它有機(jī)酸。葡萄糖酸鈉顯著提高了天門冬氨酸、甜菊糖和糖精的口味，甜味劑是甜味劑；

   3、食品防腐劑：增加口感，但過(guò)多會(huì)對(duì)人體造成極大危害，在調(diào)味發(fā)酵中，葡萄糖酸鈉可以代替食鹽，在制備無(wú)鹽面包或無(wú)鹽面包時(shí)，葡萄糖酸鈉可以代替10%的鹽，具有食品保存、脫水等功能。它還可以減少食物中的鈉含量。

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